FAQs

Il suffit de me contacter par mail à encasanko@gmail.com en précisant :

• Nom et prénom
• Raison sociale (si professionnel)
• Type d’événement (service traiteur, atelier…)
• Date & Lieu de l’évènement
• Nombre de personnes
• Souhait du menu : salé, sucré, garniture, boisson, …
• Budget estimatif

Je vous réponds avec une proposition adaptée.

Je m’adapte à votre événement et à votre format (buffet, service continu, animation).
Je m’installe environ 1 heure avant le début du service et me déplace avec mon propre matériel. Un espace d’environ 2 mètres et une prise électrique sont nécessaires.
La cuisson débute en amont afin de mettre en place le buffet avant l’arrivée des invités. Ensuite, j’alimente le buffet en continu, en ajustant les quantités et en cuisinant devant le public.

Les taiyaki sont toujours cuit sur le moment. Le buffet est alimenté en continu par une cuisson en continu devant les invités. De cette maniere, nous pouvons ajuster les quantités des choix de garnitures.

Le déplacement est possible mais sujet à des frais kilométriques proportionnel au déplacement. Ces frais sont indiqués sur le devis.

J’interviens sur tout type d’événement, public ou privé : brunch, petit-déjeuner, goûter, buffet, ou en complément d’un repas (entrée salée ou dessert sucré). Cela inclut les anniversaires, mariages, pots de départ, événements d’entreprise, remerciements partenaires, festivals ou événements associatifs… LIste non exhaustive.

La pâte à taiyaki est préparée sans lactose : nous utilisons du lait de soja bio français.
Elle contient du gluten, car elle est composée d’un mélange de farine de blé et de farine de riz pour la pâte sucrée, ou de farine de seigle pour la pâte salée.

La cuisine est végétarienne. Elle n’est pas végane, car les recettes contiennent des œufs, issus d’élevages locaux en plein air.
La pâte ne contient aucune matière grasse animale, uniquement des huiles végétales.

👉 Lors d’un service traiteur, les garnitures sont définies en amont, ce qui permet de tenir compte au mieux des contraintes alimentaires.

Oui. Les garnitures sont choisies en amont selon votre événement et varient en fonction de la saison. Elles sont le plus souvent des préparations maison, principalement à base de fruits & légumes.
La composition des garnitures est précisée lors de l’échange afin de prendre en compte les allergies et contraintes alimentaires.
Selon les événements, vous pourrez retrouver des garnitures sucrées (anko, chocolat, pommes-cannelle ou autres fruits de saison) ainsi que des garnitures salées (champignons-fromage, curry japonais, courgette–menthe–feta…).

Oui, les taiyaki plaisent beaucoup aux enfants, notamment en version sucrée, et sont parfaitement adaptés aux goûters et événements familiaux.

À titre indicatif, nous comptons environ 2 taiyaki par enfant, et 2 à 3 taiyaki par adulte, selon le moment de la journée et la présence d’autres éléments à manger. Les quantités sont ajustées en amont en fonction de votre événement.

Je suis spécialisée dans le taiyaki, et c’est autour de cette spécialité que s’articulent mes prestations.
Cependant, je reste ouverte à la discussion : contactez-moi, expliquez-moi votre projet, et je vous dirai ce qui est possible.

Le taiyaki est une pâtisserie japonaise en forme de poisson, une sorte de gaufre garnie (chocolat, pâte de haricots rouges, fruits, etc.), servie chaude pour le goûter ou le dessert. Je les propose aussi en version salée avec des champignons-fromage, curry japonais, courgette-menthe-feta, …