Nos Taiyaki Artisanaux
Notre recette de streetfood japonaise, faite maison.
Je prépare des taiyaki artisanaux japonais, inspirés de la street-food traditionnelle japonaise.
Chaque taiyaki est réalisé à la main, avec une pâte maison et des garnitures préparées selon les saisons.
Mon objectif : proposer une cuisine gourmande, réconfortante et accessible, tout en privilégiant des ingrédients simples, locaux et de qualité
Une pâte à gaufre traditionnelle
La pâte sucrée suit une recette inspirée de la tradition japonaise. Sans beurre, elle reste légère, moelleuse et croustillante après cuisson.
Elle est préparée avec :
- farine de blé
- farine de riz
- lait de soja bio français
- œufs plein air
- sucre
- levure
- une pointe d’huile végétale
La pâte salée s’inspire de la recette japonaise et d’une cuisine française plus rustique, en intégrant de la farine de seigle. Elle apporte une texture plus généreuse et consistante avec un goût légèrement toasté.
Elle contient :
- farine de blé
- farine de seigle
- lait de soja bio français
- œufs plein air
- levure
- huile végétale
Des garnitures qui varient selon les saisons
Les recettes changent au fil de l’année, selon les fruits, légumes et inspirations du moment.
J’essaie de travailler autant que possible avec des produits issus d’une agriculture raisonnée, locale et de saison.
Garnitures sucrées
Les classiques disponibles toute l’année
Anko : confiture d’azuki = petits haricots rouges.
Shiroan : confiture d’haricots blancs.
Chocolat : 50% Noir
Fruits selon les saisons :
- compotée de pommes cannelle
- morceaux de fraises fraîches
- pêche
- abricot
- nectarine
- crème de marrons
- beurre de cacahuète
- confitures maison
Garnitures salées
Le classique disponible toute l’année : Champignons – fromage (Comté & emmental)
Hiver :
Curry japonais végétarien : Légumes mijotés au curry, sauce soja, …
Printemps :
Courgette – menthe – feta
Eté :
Poivrons – parmesan
Automne :
Aubergines rôties au four, sauce soja & tomate
Une cuisine inspirée du Japon, entre tradition et saisonnalité
Le taiyaki est une spécialité populaire de la street-food japonaise, traditionnellement dégustée chaude, dans la rue ou lors des festivals.
Je m’inspire de cette culture tout en adaptant les recettes aux saisons et aux produits disponibles localement.
Chaque taiyaki est préparé minute, avec une attention particulière portée aux textures, aux garnitures et à l’équilibre des goûts.
Où retrouver mes taiyaki artisanaux ?
Je propose mes taiyaki lors :
- d’événements
- festivals
- marchés
- animations culturelles
- événements privés
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